Gesund und lecker: Costa Ricanische Rezepte

Costa Ricas Rezepte sind köstlich und – und gesund – eine Kombination, die oft schwer zu finden ist! Es gibt auch viele beliebte Rezepte und Gerichte in Costa Rica, die vegetarisch sind.  Das vielleicht berühmteste ist der Gallo pinto – eine Mahlzeit, die zu jeder Tageszeit genossen werden kann und oft mit Rühreiern oder Spiegeleiern und Tortillas zum Frühstück serviert wird. Wie bei den meisten costaricanischen Rezepten können die folgenden Rezepte nach Ihrem Geschmack optimiert werden, aber wir denken, dass Sie sie genießen werden.

Buen provecho!

Costa Ricas Nationalgericht: Gallo Pinto

• 2 Tassen gekochter weißer oder brauner Reis (weiß ist die traditionelle Wahl)
• 1 ½ Tassen gekochte schwarze oder rote Bohnen (schwarz ist die traditionelle Wahl)
• Eine gehackte rote Paprika
• Zwei Esslöffel gehackte Zwiebel
• Ein Esslöffel gehackter Knoblauch
• Fünf Esslöffel Lizano oder Worcestershire-Sauce.
• Zwei Teelöffel Pflanzenöl oder Olivenöl
• Koriander zum Würzen

Zwiebel, Pfeffer und Knoblauch in Öl 1-2 Minuten anbraten, dann den Reis unterrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Bohnen und die Lizanosauce hinzu, wobei Sie darauf achten müssen, dass Sie alle Zutaten gut vermischen und bei mittlerer Hitze noch ein oder zwei Minuten braten. Die Pfanne abdecken und 2 Minuten ruhen lassen. Mit Natilla (Costa Ricanische Sauerrahm), einem Streusel aus gehacktem frischem Koriander servieren und genießen. Ergibt 2 Portionen.

Sweet Tooth: Köstlicher Arroz Con Leche (Reispudding)

• 1 Tasse Langkornreis (ungekocht)
• 6 Tassen 2% oder Vollmilch
• 1 Tasse gesüßte Kondensmilch
• 1 Tasse Kondensmilch
• 1/2 Tasse Wasser
• Ein Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• Zwei Stäbchen Zimt
• 1 Teelöffel Nelken
• ½ Teelöffel frische Muskatnuss
• 1 Tasse Rosinen (optional)

Reis, Wasser, 4 Tassen Milch, Kondensmilch, Vanilleextrakt und Muskatnuss bei mittlerer bis hoher Hitze in einem Topf zum Kochen bringen. Fünf Minuten lang kochen lassen und dabei ständig umrühren. Kondensmilch zugeben und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die restlichen 2 Tassen Milch langsam hinzufügen, die Mischung auf kleiner Flamme halten und Rosinen hinzufügen, wenn gewünscht, und weitere 10 Minuten garen, bis der Pudding dicker wird. Vor dem Servieren Nelken und Zimt entfernen; kann heiß oder kalt gegessen werden. Ergibt 6-8 Portionen.

Ensalada de Palmito (Herz aus Palmensalat)

• Eine Dose entleerter Heart of Palms.
• 1/2 Tasse Mayonnaise (oder Ersatzjoghurt)
• Ein Esslöffel Senf
• Dann 1 Esslöffel Zucker
• Ein Teelöffel Salz
• Große Salatblätter oder Frühlingsgrün-Mischung
• Vinaigrette
• Pfeffer nach Belieben

Mayo, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen und die gehackten Herzen der Palme hinzufügen. Salat oder Frühlingsgrün mit heller Vinaigrette in einer separaten Schüssel leicht anziehen und mit einem Herzen aus Palmenmischung belegen.  Vielleicht etwas frischen Limettensaft darauf drücken, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Ergibt 3-4 Portionen.

Guilty Indulgence: Patacones (Gebratene grüne Kochbananen)

• Zwei große geschälte grüne Mehlbananen – geschnitten in ½ Zoll Runden
• ½ Tasse Pflanzenöl
• Salz

Das Öl in einem Topf erhitzen, bis es brodelt. Die Kochbananen auf beiden Seiten 2 Minuten lang oder bis zu einer hellbraunen Farbe braten. Mit einem geschlitzten Metalllöffel entfernen und auf Pergamentpapier oder ein Schneidebrett legen. Mit einer Tortilla-Presse oder einem Küchengerät flach schlagen und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie tief goldbraun sind. Mit einem Papiertuch trocknen und nach Belieben eine Prise Salz hinzufügen. Die Kochbananen sollten knusprig sein und eignen sich hervorragend als Beilage zu gekühlte Bohnen. Ergibt 10 Portionen.

Diese Rezepte aus Costa Rica sind Teil dessen, was das costa ricanische Essen so einzigartig macht. Der Geschmack und die natürlichen Zutaten werden Sie dazu bringen, für mehr zu kommen! Alle diese wunderbaren Geschmacksrichtungen werden nur zu einem großartigen Urlaub beitragen.